近日，媒体爆出周杰伦、陈赫等多位明星纷纷进驻福州投资餐饮。 而近年来，赵薇、刘嘉玲先后在天猫开卖红酒，林依轮、岳云鹏则做起了辣椒酱生意，韩寒、包贝尔等也早已瞄准餐饮市场，在全国各地大举开店扩张。

在明星效应加持下，这种自带流量的“粉丝经济”模式似乎成了固定套路，但在运营过程中却“玩不转”——岳云鹏辣椒酱开卖一年后销量下滑近六成； 赵薇、刘嘉玲的天猫店红酒月销量尚不及国产红酒批发商；韩寒的“很高兴遇见你”餐饮店在两年内被主管部门连罚7次，多地加盟店倒闭并出现逼债风波。

褪去明星光环后，这些明星品牌在运营管理上出现短板。明星投资的预包装食品及调味品大多采取贴牌加工，一个品牌甚至出现了8家跨行业代工厂，这也变相增加了食品安全质量控制风险。 而明星开餐馆在收取高额加盟费后，对加盟店铺缺乏规范化、标准化管理，导致食品安全问题频发。

2016年9月，相声演员岳云鹏在淘宝开设“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”，开卖辣椒酱、烩面等河南本土美食。 近一年过去了，8月4日，新京报记者在岳云鹏的淘宝星店注意到，其在原有烩面、辣椒酱的基础上还拓展了鸭脖、蜂蜜等不同类别的副食品，共计42种。 而耗辣椒酱月销量约8819瓶，烩面月销量为5100盒左右。其辣椒酱月销量下滑了58%，烩面月销量下滑了70%。

作为明星餐饮的代表品牌之一，韩寒投资的“很高兴遇见你”在开业后迅速成为网红品牌。其经营方上海烨飨餐饮管理有限公司从2015年至今已连续被上海、武汉、宁波食药监、市场监督管理局等部门处罚7次之多，且至少有4家店铺关门。 2015年6月，上海市普陀区一“很高兴遇见你”门店因未取得餐饮服务许可被主管部门罚款3万元。同年10月，宁波一家餐厅又因无证经营被主管部门处罚款28万余元。 2016年5月，上海徐汇区一家“很高兴遇见你”门店因无证经营，被主管部门罚款7.9万元，并没收违法所得1万元。同年11月，武汉市一家餐厅因为无证经营、鼠患严重，被主管部门勒令关门整顿。 2007年1月，上海市奉贤区一家“很高兴遇见你”餐厅因餐具大肠菌群超标被主管部门处以警告。

同样遭遇食品安全问题的，还有包贝尔参与投资的辣庄火锅店。 今年3月，辣庄哈尔滨分店被曝鸭血用牛血兑水而成，服务员称鸭血从四川空运而来，但事后却被证明这些“假鸭血”来自哈尔滨一加工厂。

重庆纤夫火锅在此也给有意从事餐饮加盟的朋友几点注意事项：

1.明星效应虽然会提高店铺的知名度，但同时也面临投入大、服务管理不到位等缺点，再者，明星自己亲自参与经营的可能性较小，他们的主业仍然是娱乐影视行业，而非餐饮业。

2.由于明星效应的存在，店铺的一举一动都在公众的严格注视之中，一丁点的小问题都有可能放大到极致。

3.选择一家技术积累深厚，服务管理到位的加盟商，并且严格遵纪守法的经营，才是店铺长久经营下去的有力保障。