在餐饮的经营中，对于开设面积较大、技术门槛较高的餐饮品类，由于资金、技术等方面的欠缺，一个人的力量往往有限，破解这种难题的 方式之一，便是选择合伙的方式一起经营，在选择合伙人上面，需要做到尽量互补，这样合伙可以各司其职，共同经营好店铺。但合伙经营 即有优点，也有缺点，下面就分别谈下合伙经营的优缺点。

合伙经营的优点：合伙经营能够快速解决经营过程中的资金、技术等问题，特别是资金方面，只要合伙人达成一致，便不再为资金特别发愁。 如果在技术方面能力不足，可以选择拥有此项技术的合作伙伴，协商一致后，共同经营。合伙经营能够为拥有共同创业梦想的一群人，快速 进入实施阶段。由于不同的合伙人，拥有不同的能力、资源等，拥有不同的思想，容易碰撞出不一样的经营理念，经营思路，一起经营， 对店铺成功运营概率的提升，具有极大的帮助作用。

合伙经营的缺点：不同合伙人之间在经营过程中容易产生矛盾和纠纷，如果存在合伙人接受不了，需要退出经营的话，对后续经营便存在较大的影响。 另外，在合伙一段时间后，不同合伙人在投入与收益分配方面会产生分歧，容易出现 个别合伙人在店铺管理经营方面不积极或者开始是努力积极的，之后出现了下降，出现这种情况后，对于持续不断努力经营的合伙人，心中难免 产生想法与意见，若不能够及时沟通并且进行调整予以化解，对店铺的长久经营便埋下了不稳定因素。

为了克服合伙经营中出现的缺点，并且预防不利情况的发生，各合伙人在进行合伙之前，便需要充分的沟通，制定相关的规定，毕竟大家合伙在一起的目的是明确的，那就是共同赚钱。 站在这一共同目标之下来制定各项约定，是非常必要的。对于部分合伙人在合伙一段时间后，主要心思移到了其它方面，对店铺经营管理的精力 出现下降的情况，合伙人之间可进行协调，达成一致意见。比如退出日常经营管理，只做单纯的投资等。合伙人之间若出现了分歧， 只有在问题解决后，才能有利于所经营店铺的长期发展。因此，要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质， 要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等内容。