纤夫是古代一种非常重要的职业。在机器大规模出现以前，在大江大河边，都能找到他们的身影，各国的纤夫为船运事业的发展作出了极大的贡献。 随着机器的出现，以拉船为生的纤夫也逐渐消失在历史长河中，但他们不管是激流还是险滩，都勇往直前的精神，值得所有人尊敬与学习。

重庆火锅的发展，同样也离不开纤夫的贡献，他们是火锅发展早期最重要的一批消费者，正是有了这批早期的支持者，重庆火锅文化才得以发展，时至今日，享誉全国。

1937年底国民政府迁都重庆后，工商业得到迅猛的发展，也加速了城市的现代化进程、市民生活习俗的改变。 随着大量外迁人口的到来，常驻人口在数量上也出现了大幅度的增长，各种需求包括饮食文化需求也出现了前所未有的 增长，正是在这种背景下，重庆纤夫火锅诞生了。

1938年，李氏两兄弟在朝天门码头附近租下一个门市，开了一家火锅店，店内可摆放4张小方桌，码头附近负责搬运 货物的力夫、行船的纤夫较多，遂取名为重庆纤夫火锅。在1938年－1943年重庆遭受日本的大轰炸期间，火锅店曾数次被炸， 也曾多次搬迁，在充满战火的的岁月中艰难的发展。火锅店累计经营了数十年，之后由于历史原因，中断了经营。

今天的重庆纤夫火锅是在继承传统火锅技术工艺的基础上，为适应新时代民众的饮食文化需求，经过改良、优化后形成的新一代火锅品牌。 纤夫火锅是一个在不断发展中的品牌，本着立足重庆、面向全国辐射的愿景，站在消费者的视角，为全国各地提供来自火锅之都——重庆的火锅。