餐饮行业，是一个竞争比较激烈的行业，由于门槛较低，所以加剧了这种激烈的程度。作为餐饮行业中的火锅，店铺的开张与经营， 由于存在一定的技术门槛，在西南特别是重庆、四川以外的省份，竞争激烈程度相对较低，但在一定范围内，仍然存在一定的竞争性。 由于竞争的存在，在店铺的经营以及获取店铺的最大利润方面，就需要下一定的功夫，一来可以提升竞争力，二来可以提高店铺的总体营业利润。 重庆纤夫火锅作为专业的火锅加盟企业，认为提高火锅加盟店的利润可以从下面几个方面入手：

1. 降低成本

   火锅加盟店的成本主要有房租、人工。近些年来，由于房地产行业的持续火爆，房价不断上涨，传导到实体企业，就是房租成本 的大幅度上涨。作为火锅经营者虽然不能从大的方面进行改变，但可以从一些小的细节方面进行应对。对于一些地段好、人流量大的区域 房租普遍非常高。其中以临街一楼的最贵，但这些区域的商铺往往不止一层，为降低房租成本，可以选择2楼、3楼的店铺，房租价格会 有不小的下降空间。由于店铺在楼上，给顾客就餐带来一些不方便，所以还需要从其它方面提升店铺的经营实力，吸引人们上楼消费。

   

   人工成本也是火锅店经营中的一个比较大的成本支出项，由于火锅店也存在淡季和旺季，所以，在淡季的时候，除保留经营所必须的 各职能人工外，其它的可以进行调节。比如服务员的数量，在淡季的时候，由于消费人数下降，若还保持与旺季一样的数量，便会出现 冗余，使服务员的工作不充分，不饱满，同时由于营业收入下降，支出保持不变，势必利润会大幅度下降。所以，在淡季，可以对服务 员的数量向下进行调整。另外一种操作方法就是平时保持固定数量的服务员，在旺季来临之前，招聘服务员，并与其约定好工作期限，旺季 结束后，合同即告结束，由于工作期限不长，待遇可适当提高，以提升服务员的积极性，减小招聘难度。

2. 创新经营模式

   目前火锅加盟店的经营方式，主要是通过人头或点菜的方式收费,在消费模式的创新方面比较少。为了提升竞争力，创造更多的利润， 就需要在消费模式上进行一些创新。比如制作一些特别的套餐，设置一同来就餐的人数门槛，达到几人以上才可以消费这种套餐。 当套餐的份量不够时，对于另外点的菜品，给予一定的折扣，比如按8折或者6折进行销售。这样即能提升消费人气，多赚利润，也能给顾客带来实惠。

3. 提升服务质量

   餐饮行业其本质属于服务行业，火锅店也不例外。在保证口味之后，重点需要做的，就是提升对客人的服务品质。在提升服务品质 方面，经营者要向全体员工不断灌输服务好客人的这种意识，使员工不断树立起主动服务好客人的观念。另外就是经营者要对服务 进行监督，对服务过程中一些不足之处予以纠正，要换位思考，完全站在消费者的角度来思考如何服务好客人。重庆纤夫火锅认为 ，只要在服务品质提升之后，客人便会自行进行比较，对服务特别好的店面进行宣传，这也为火锅店树立良好的口碑起到了积极作用。 拥有了好口碑，便能提升到店消费人数，进而提升营业利润。