不久前，浙江西湖一西餐厅的30名厨师集体辞职并公开发布求职信。据了解，这些厨师平均工齡在12年以上，对各种菜系均能胜任，对于辞职原因， 主要是由于西餐厅裁员导致，外加投入与收入不成比例，所以就有了这么多厨师的集体辞职。

发布求职信的是西餐厅的负责人，他透露说，目前餐饮行业在向快消连锁方向转变，所以餐厅里面的很多菜品摆在厨师面前的时候 就已经是半成品了，不需要技术特别强、经验积累丰富的厨师掌勺，只需要一般的厨师便可以完全胜任，餐饮行业风向的转变，给他们 这种经验丰富的厨师就业带来了压力。

由于现代生活节奏的加快，餐饮行业向快消方向转变是未来的趋势，未来餐饮将向规模化、标准化方面发展，很多食品直接由工厂批量生产， 但对厨师的需求量特别是高端厨师的需求不会像从前那么多，只需要少部分经验丰富的厨师来制定相关标准，指导操作流程，对产 品的工艺及质量把关。所以，厨师不会消失，只是工作方式会发生一些变化，对于不能适应这种变化的厨师， 需要认清形势，及时作出转变方能抵御可能出现的危机。